Ingo Grastorf ist Diplom-Soziologe und beschäftigt sich seit den 1990er Jahren mit den Themen Demokratiestärkung und Umgang mit Rechtsextremismus. Seit 2018 leitet er bei der Diakonie Deutschland das Zentrum Engagement, Demokratie und Zivilgesellschaft.
In seiner Arbeit befasst er sich mit der Entwicklung von Freiwilligem Engagement in Kirche und Diakonie sowie mit der Etablierung von Demokratie- und Vielfaltsstärkung als diakonisches Querschnittsthema.
Ingo Grastorf ist Vorstandsmitglied in den diakonischen Fachverbänden Bahnhofsmission, TelefonSeelsorge, Bundesarbeitsgemeinschaft der Evang. Jugendsozialarbeit, Verein für Internationale Jugendarbeit.
Darüber hinaus vertritt er die Diakonie Deutschland in der Sozialkommission II der BAGFW sowie im Hauptausschuss des Deutschen Vereins.